Torta di pesche allo zenzero

E' arrivata l'estate!!! E allora arrivano anche i dolci freschi.
Questo è un puro esperimento, mai fatto torte con lo zenzero, ma perché non provare? Ha un profumino!!!

Ingredienti:
4 uova
4 pesche
2 dl di latte
1,5 dl di panna
120 g di farina
100 g di zucchero
40 g di zucchero a velo (+ quello da spolverare sopra)
4 cm di zenzero fresco
burro per la pirofila

Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo a fori piccoli (ma non troppo piccoli, altrimenti vi rimane tutto lì). Metterlo in una ciotola e aggiungere le uova. Sbattere bene con una forchetta o una frusta a mano. Aggiungere la farina setacciata, i due tipi di zucchero, il latte a filo e la panna.
Dividere le pesche a metà, privarle del nocciolo, tagliarle a fettine e distribuirle in una pirofila ben imburrata.
Versare sopra le pesche l'impasto e infornare a 180° per 40 minuti.
Lasciare raffreddare. Attenzione: la torta uscita dal forno sarà bella gonfia, me destinata ad afflosciarsi fino a raggiungere la sua dimensione reale.
Potete servirla cosparsa di zucchero a velo con un po' di gelato al gusto che preferite anche dopo 2 ore di frigo.

Mousse di mascarpone alle more

Astenersi persone a dieta o intenzionate ad esserlo (o che dicono di esserlo) :D
Il mascarpone è sempre un bel modo per dire addio ad una dieta, assicuro.
Di questa prelibatezza mi piace oltre alla goduria pura, il fatto di poter utilizzare i biscotti che spesso si hanno in casa e non si sa come utilizzarli.

Ingredienti per 4 coppette
250 g di mascarpone
2 uova
180 g di zucchero
300 g di more
150 g di biscotti tipo Digestive o al burro

Preparare la composta: lavare e asciugare delicatamente le more e metterle in una casseruola con 80 g di zucchero, mescolare e far riposare per 15 minuti, poi cuocere a fuoco dolce per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare.
Montare i tuorli con la frusta unendo i 100 g di zucchero fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungere il mascarpone delicatamente per non smontare il composto.
Montare gli albumi e unirli, sempre delicatamente.
Versare la composta di more sul fondo di 4 bicchieri, distribuire sopra i biscotti sbriciolati e ricoprire con la mousse.
Lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

Clafoutis ai lamponi

Dicesi clafoutis un dolce morbido con frutta a vista (o meglio io lo intendo così).
Questa ed altre ricette inserite oggi sono ricette che ho eseguito prima di aprire il blog; le inserisco perché ora arriva l'estate (speriamo) e dolci con la frutta sono sempre benvenuti.

Ingredienti:
500 g di lamponi
4 uova
200 g di zucchero di canna
3 dl di latte
120 g di farina

Lavate i lamponi delicatamente e mescolatele in una ciotola con 40 g di zucchero di canna. Sgusciate le uova in una ciotola e montatele con le fruste unendo lo zucchero di canna rimasto. Aggiungere la farina setacciata con un pizzico di sale, poi il latte a filo. Mescolare bene.
Versare il composto ottenuto in una teglia rettangolare 30x20 e inserire nell'impasto i lamponi schiacciandoli ma senza farli scomparire. Tenete alcuni lamponi per decorare.
Cuocere a 210° per 35 minuti.
Lasciare raffreddare su un gratella il clafoutis prima di servirlo.

Bisco-muffin al cacao

L'idea era di fare dei biscotti al cacao con ripieno morbido, ma l'anarchia imperante li ha trasformati in altro. La trasformazione è avvenuta sicuramente per due fattori principali: 1. aver usato la farina con lievito (eh quella avevo in casa); 2. non aver fatto riposare quella che doveva essere frolla.
Le due variabili hanno portato a questo che in fondo è un ottimo risultato. Sono morbidi, ma anche friabili e dentro morbidi. Un successo, insomma.

Ingredienti:
100 g di zucchero
100 g di burro

260 g di farina con lievito
2 uova
50 g di cacao amaro in polvere

Nutella o confettura per il ripieno

Nel mixer far amalgamare burro e farina, aggiungere poi le uova e lo zucchero e infine il cacao. Mettere nei pirottini (io ho usato quelli a forma di cuore in silicone, me ne sono bastati 14) un cucchiaino di impasto mezzo cucchiaino di ripieno e ancora impasto. Consiglio di versare prima tutte le basi, poi tutti i ripieni e poi tutte le coperture. E' importante che per la base e il ripieno si copra tutto lo spazio (mentre il ripieno va solo nel centro), quindi se serve usate anche più di un cucchiaino di impasto.
Far cuocere in forno a 180° per non più di 15 minuti, altrimenti il cuore...si seccherà.

Torta di fango del Mississippi (più o meno)

Diciamo subito che la vera torta di fango del Mississippi è questa. E quella che propongo è una modestissima versione giusto per dire ho fatto la torta di fango. Cercando diverse ricette ho trovato quella suggerita da un sito che sbircio sempre, ma che non ho mai provato che è Pazze per il Bento!
La motivazione per mettersi a fare questa torta mi è venuta dal cartone Max & Ruby dove la coniglietta organizza uno dei suoi tè per le conigliette scout preparando quella che chiama "la torta al cioccolato del Mississippi" e dal fatto di aver comprato troppo cioccolato al 75% e non sapere come smaltirlo con il caldo in arrivo.

Ingredienti per la base:
60g di cioccolato fondente tritato
225g di Digestive
60g di burro
Ingredienti per il ripieno:
180g di cioccolato fondente al 75% 

180g di burro
4 uova
180g di zucchero di canna 

180ml di panna fresca
+ altra panna montata per decorare

Tritare i biscotti per la base e aggiungere burro e cioccolato sfusi. Amalgamare bene e mettere sul fondo e sui lati di una tortiera a cerniera da 22 cm rivestita con carta da forno.
Per il ripieno fondere il cioccolato e il burro a bagnomaria e farli raffreddare; montare le uova con lo zucchero fino a quando saranno chiare e spumose, aggiungere la panna e infine il cioccolato fuso col burro.
Versare il composto sulla base di biscotti e cuocete in forno a 180° per 50 minuti.
Una volta raffreddata servire con panna montata con pochissimo zucchero, ma che ve lo dico a fare!!!