Torta di sfoglia more e mirtilli

Sono tornata!

Sì lo so, abbandono questo blog troppo spesso per dirmi fedele alla linea, ma mi dimentico, tergiverso, prendo tempo...e il blog rimane senza post. Ma oggi ho deciso di mettere qualche ricetta che ho sperimentato nei mesi seguenti. In attesa del quarto compleanno della mia bimba per il quale ho diverse idee che...vedrete (forse :D).

Eccoci, dunque, con una torta semplice e veloce fatta con la pasta sfoglia. Nota: la pasta sfoglia la compro già fatta. Ho provato a crearla in casa, ma con scarsi risultati e grande sbattimento. Certo, fatta in casa è molto più buona, ma diciamo che ci accontenteremo.

Ingredienti:

2 confezioni di pasta sfoglia rotonda

700 g di more e lamponi (o altra frutta a scelta)

6 tuorli

500 ml di latte

150 g di zucchero

50 g di farina

pizzico di sale

Preparare la base di sfoglia in una teglia tonda  (potete usare quella della pizza) bucherellando con una forchetta.

Lavare i frutti di bosco e asciugarli in un panno, senza schiacciare.
Preparare la crema pasticcera. Potete usare una qualsiasi ricetta da voi sperimentata. Io vi propongo questa facile e veloce: sbattere uova e zucchero fino a che non diventano chiari, aggiungere la farina e il pizzico di sale. Sbattere ancora.
Scaldare, senza arrivare a bollore il latte, aggiungerlo alla crema e sbattere ancora. Versare il tutto nel pentolino del latte e far rassodare a fuoco lento.
Quando è tiepida mettere la crema sulla base di frolla aggiungere 1/3 dei frutti di bosco. Stendere sulla carta da forno il secondo disco di sfoglia e inciderlo in 8 spicchi senza tagliare fino all'esterno. Mettere il disco sopra la base e la crema e dal centro del secondo disco tirare l'angolo in modo da ripiegare il triangolo e creare una apertura tonda nel centro.
Spennellare con dell'uovo la sfoglia.
Mettere in forno a 160° per 20 minuti, fino a che la sfoglia non sarà dorata.
Sfornare e mettere nel buco i restanti frutti di bosco.
Spolverizzare a piacere con zucchero a velo.
Buona tiepida, ma anche fredda.

Stuzzichini per l'aperitivo. Parte prima.

Nuova rubrica del blog, gli stuzzichini per il momento dell'aperitivo o anche per una festicciola tra amici. Adoro fare questo tipo di cose e queste che presento nella parte prima sono tra quelle più collaudate. Si tratta (nella foto da sinistra verso destra) di: mini muffin con melanzane e feta; girelle al patè di olive; tortilla patate e cipolle; fagottini olive e formaggio.

Tutti sono facili da fare e abbastanza veloci nella preparazione.
Metterò ingredienti e ricetta una per una così da facilitarne la lettura.


MINI MUFFIN MELANZANE E FETA
160 g di farina 00
1 bustina di lievito
3 uova
7 cl di olio di oliva (o di semi)
2 cucchiai di acqua
1 melanzana 
100 g di feta
Setacciare farina e lievito in una ciotola. Formare un buco al centro e romperci le uova. Mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere olio e acqua e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Salare e pepare. Tagliare la melanzana con la buccia  a dadini e passarla per qualche minuto in padella con un filo d'olio, asciugare con foglio assorbente e mettere in una ciotola con la feta a pezzetti; infarinare e mescolare all'impasto (la farina eviterà che melanzana e feta finiscano alla base dei muffin). 
Preparare i minipirottini e riempire fino a 2/3 con l'impasto.
Cuocere a 180° per 30 minuti.
Aspettare almeno 5 minuti prima di sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.


GIRELLE AL PATE' DI OLIVE
1 confezione di sfoglia pronta rettangolare
patè di olive
Niente di più semplice: stendere la sfoglia e spalmare il patè su tutta la superficie. Arrotolare nel lato più lungo e tagliare delle rondelle che poi metterete sulla carta da forno con la parte farcita in evidenza. Cuocere per 15 minuti a 180°.

TORTILLA (al forno) PATATE E CIPOLLE
600 g di patate
1 cipolla
olio
sale 
4 uova
Pelare tagliare le patate a rondelle e farle scaldare in una padella con 3 cucchiai di olio, aggiungere la cipolla a fettine e  cuocere per 20 minuti.
In una ciotola sbattere le uova salate (e pepate se vi va) e aggiungervi patate e cipolle. Mescolare e versare in una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno a 190° per 30 minuti.

FAGOTTINI OLIVE E FORMAGGIO
100 g di formaggio tipo emmenthal
60 g di olive verdi senza nocciolo
60 g di pomodori secchi
50 g di acciughe
2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare
Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola dopo averi fatti a pezzetti. Salare e pepare.
Stendere la pasta sfoglia e con uno stampino fare dei cerchi di 7-8 cm di diametro. Mettervi al centro un po' di ripieno, chiudere come un raviolo la sfoglia e bagnare con acqua la parte che si sovrappone in modo da chiuderla bene. Fare un piccolo taglio con un coltello su ogni fagottino e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.