Plumcake al limone

Ancora un plumcake, ma questa volta al limone e con crema al formaggio e morbidissimo! E' una ricettina così ben riuscita che non ho una foto migliore di quella che vedete. L'ho fatta al volo appena finita la decorazione con in telefonino e poi non ho fatto in tempo a farne un'altra visto che è stata spazzolato via!
Le dosi sono per uno stampo un po' più grande rispetto a quello che di solito uso per il plumcake, ma non credo darà problemi.

Ingredienti:
170 g di burro morbido

1 cucchiaio di scorza di limone non trattato

250 g di zucchero

3 uova

150 g di farina autolievita1 lnte

75 g di farina 00

125 g di yogurt bianco

70 g di latte

Per la glassa:

200 g di formaggio Philadelphia

100 g di zucchero a velo

succo di limone

Mescolare in una terrina yogurt e latte. Montare con la frusta burro, scorza di limone e zucchero. Unire le uova una alla volta, le farine setacciate e il mix di yogurt e latte.

Trasferire l'impasto in uno stampo da 1 litro foderato con carta da forno. Cuocere per 45 minuti a 180°.

Lasciare riposare dopo la cottura per qualche minuto e poi sfornare sul piano a raffreddare.
Mescolare Philadelphia, zucchero e limone fino ad ottenere una crema omogenea.
Coprire il plumcake e decorare a piacere

Io ho utilizzato per la decorazione delle codette gialle e delle gelatine a forma di fettina di limone.
Data al presenza della glassa (che potete anche non fare se non vi aggrada) è meglio conservare in frigo per i giorni seguenti.