Choco Cheesecake

Volevo già provare da un po' e ho colto al balzo l'occasione di partecipare ad una gara di torte (sono arrivata quarta, ma questo non inficia la bontà della torta, assicuro).
Insomma, una variante al cioccolato della mia collaudata cheesecake (anzi, no ho fatto dei cambiamenti per bilanciare l'ingresso del cioccolato).
Ottima intuizione, è davvero una scoperta.

Ingredienti:
per la base
una confezione di biscotti Digestive 
150 g di burro fuso a bagnomaria
50 g di codette al cioccolato
per l'impasto
5 uova (3 intere e 2 tuorli)
200 g di zucchero
1 kg di Philadelphia
30 g di Maizena
200 ml di panna
150 g di cioccolato fondente fuso a bagnomaria
per la decorazione
cacao in polvere 
pasta MMF bianca

Procedimento: polverizzare i biscotti nel mixer mescolare con  il burro e le codette formando un composto omogeneo.
Foderare con carta da forno una tortiera con cerniera da 25-27 cm e versare il composto di biscotti sul fondo livellandolo con le mani. Mettere la tortiera in frigo per almeno 1 ora.
Accendere il forno a 180° e preparare l'impasto; lavorare uova e zucchero, aggiungere il formaggio per ottenere un composto morbido. Versare la Maizena e la panna e lavorare ancora senza montare la panna. Infine mescolare delicatamente con il cioccolato fuso.
Versare il composto nella tortiera presa dal frigo e mettere in forno per 60 minuti. Dopo i primi 30 minuti se la superficie si scurisce troppo abbassare a 160° e coprire con un foglio di alluminio.
A fine cottura lasciare la torta in forno aperto per altri 30 minuti.

Ho decorato con cacao in polvere e lettere e rosa create con pasta MMF che avevo preparato per un'altra torta, ma anche solo il cacao è sufficiente per una bella presentazione.

Cannella, panna e mascarpone

Va bene, sono poco coerente. Se leggete i miei primi post vedrete come io non mettevo mai la cannella nei miei dolci. Invece ora vi propongo addirittura una torta alla cannella.
Mi chiamerete un'anarchica incoerente in cucina, pazienza.
Questa torta morbida e tanto buona è ottima con una tazza di caffè e direi un buon dolce delle feste invernali.

Ingredienti
per la crema
250 g di mascarpone
250 g di panna da montare
50 g di zucchero a velo
per l'impasto
150 g di farina
200 g di burro morbido
3 uova
100 g di zucchero di canna
110 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di cannella
1/2 cucchiaio di noce moscata
1/2 cucchiaio di bicarbonato
1/2 cucchiaio di lievito per dolci

Mescolare burro e i due tipi di zucchero, aggiungere la farina setacciata con bicarbonato e lievito, poi le spezie e le uova. Amalgamare bene il tutto.
Versare il composto su una teglia da forno foderata con carta bagnata e strizzata. Cuocere per 15 minuti a 180°.
Montare la panna e aggiungerci il mascarpone mescolato con lo zucchero a velo.
Sfornare e far raffreddare.
A questo punto a voi la scelta: potete fare dei pasticcini usando un tagliapasta di 6-8 cm di diametro, una torta con 14 cm, oppure tagliare dei grandi rettangoli.
Cospargere con la crema e poi coprire con un altro pezzo di impasto.

Io ho scelto i dischi da 14 (ma la prossima volta faccio i pasticcini) e li ho decorati con fiorellini di zucchero.